Neiegkeeten

1. Haaptprodukter fir Schëllerbladgebitt

1. Hals- a Réckmuskelen (Nr. 1 Fleesch)

De Réck vun den Halsmuskelen aus tëscht de fënneften a sechsten Rippen geschnidden;

2. Virun Been Muskel (Nr. 2 Fleesch)

De viischte Been Muskel geschnidden tëscht de fënneften a sechsten Rippen;

3. Fleesch virun Ripp

Vun de posterioren an anterioren Deeler vum 5. a 6. Rippen vu Schweine geholl, dorënner den Hals Knach, kleng Rippen a Nummer 1 Fleesch;

4. Virun Rei

Et gëtt aus dem posterioren an anteriore gemeinsame Deel vum 5. a 6. Ripp vum Schwäin geholl, a gëtt laanscht d'Sternum geschnidden, den ënneschten Deel vun de Rippen, zesumme mat der Gebärmutterhals- an thoracesch Wirbelen, dorënner de Gebärmutterkierper, kleng Rippen, sternum an intercostal Muskelen;

5. Kuerz Ribs

Huelt et aus der viischter Këscht Rippengebitt, mat 5-6 Rippen, läscht d'Wirbelsäule, bannen an ausserhalb Fett, entfernt de Sternum, an halen d'intercostal Muskelen intakt.

6. Hals Schanken

Huelt et aus dem Deel virun der fënnefter Wirbelsäule vun der Wirbelsäule vum Schweine, d'Schanken erofhuelen a kleng Rippen ofschneiden, d'Rippbreet ass 1-2cm;

7. Bone-an Schwäin Ielebou

Fir d'éischt aus dem Handgelenk ze schneiden fir de viischten Houf ze entfernen; dann aus dem Ellboggelenk geschnidden fir de viischte Been ze trennen, d'Haut, d'Schanken an d'bannenzeg an äusser Sehne vum viischte Been ze verloossen;

8. Anerer

Broscht Schanken, virun Been Knach, Knorpel Rand, Fleesch gréng, Schwäin Front Extensioun, Fan Schanken, etc.

2. Haaptprodukter fir Réck a Rippen

1. Spareribs (Fleesch Nr.Ⅲ)

D'Wirbelsäule parallel zu de Rippen ongeféier 4-6 cm ënner der Wirbelsäule schneiden an d'Wirbelsäule erofhuelen.

2. Wirbelsäit

De subkutane Fettgewebe, deen aus der Wirbelsäit ofgeschnidden ass, gouf parallel zu de Rippen ongeféier 4-6 cm ënner der Wirbelsäule geschnidden.

3. Wirbelsäule

Vun der Verbindung tëscht der 5. a 6. thoracic Wirbelen an der sacral Wirbelen vun der Schwäin Wirbelsail geholl, d'Ripp Breet ass 4-6cm, ewechzehuelen der Tenderloin, an halen eng entspriechend Quantitéit vun mageres Fleesch.

4. Grouss Steak

Et gëtt aus der Verbindung tëscht der 5. a 6. thoracic Wirbelen an der sakral Wirbelen vun der Schwäin Wirbelen geholl. D'Ripp Breet ass 4-6cm, mat Tenderloin ënner der Wirbelsäule.

5. Rippen

Vun der Bauchrippengebitt geholl, mat 8-9 Rippen, ofgeschnidden vu Fett bannen a baussen, an enger Fanform, mat Bauchfleesch net méi wéi 3cm.

6. Schwäin Bauch mat Haut

Et gëtt aus dem Bauch vum Schwäin geholl, mat Haut, Flecken op alle Säiten, an d'Haut, Fleesch a Fett sinn net getrennt.

7. Bauch Rippen mat Haut

Vun de Bauchrippen vu Schweine geholl, mat Haut, Ripp Schanken a Rippknorpel ewechgeholl.

8. Rippen

Saw d'Rippen 1-2 cm ënner der Gebärmutterkierper parallel zur Wirbelsäule. D'Rippen an d'Rippen sollten e ganzt Stéck sinn ouni getrennt ze ginn. Ewechzehuelen der sternum.

9. Mëtt Schwäin mat Knach

Et bezitt sech op d'Fleesch mat Rippen no der Entfernung vun de viischten an hënneschten Deeler an d'Haaptchops, minus d'Brust.

10. Anerer

Wirbelsäule mat Fleesch, ganz Rippen, Bauch Rippen, Prime Rippen, Rippen ouni Bauch, etc.

3. Haaptprodukter vun hënneschte Been

1. Hënneschten Been Muskel (Nr.ⅣFleesch)

D'Muskelen vun den hënneschte Been aus der Kräizung vun der Lendeger Wirbelen an der Lendeger Sakral Wirbel geschnidden (eng an eng hallef Lëpse Wirbelen sinn erlaabt);

2. Haut-op boneless hënneschte Been

Debone déi hënnescht Been vun der Kräizung vun der Lendenwirbel a Sakral Wirbelen (eng an eng hallef Lëpse Wirbelen sinn erlaabt) a liicht d'Fettschicht trimmen.

3. Coccyx

Huelt et vun der Lendeger Sakral Wirbel bis zum leschte Koccyx, mat enger entspriechender Quantitéit interosseous Fleesch.

4. Kleng Schwäin Trotter

Huelt den hënneschte Been-Beenkreesgebitt (dh Knöchelgelenkgebitt) ongeféier 2-3cm iwwer dem Tarsalgelenk vum hënneschte Been ofgesaagt, mat der Haut intakt oder liicht méi laang fir de Beenknach ze decken, mat Sehnen a Fleesch.

5. Bone-Joint Ellbog

Den hënneschten Houf aus dem dënnsten Deel vum Beenknach (iwwer dem Beenkrees) ofschneiden; dann den hënneschte Been vum Kniegelenk ofschneiden, d'Haut, d'Schanken an d'bannenzeg a baussenzeg Sehnen vum hënneschte Been verloossen;

6. Anerer

Innenbeenfleesch, baussenzege Beenfleesch, Mönchekapp, Schwäin hënnescht Been, Rumpfleesch, Hannerbeenknach, Gabelknochen, klenge Schankengelenk, Gehacktes Fett, Gehacktes etc.

Déi uewe genannte Segmentatioun kann eis benotzenSegmentéierungstransportband line fir de Segmentatiounsprozess ze klären an d'Segmentéierungseffizienz ze verbesseren.