Fir Schweinefleesch ze schneiden, musst Dir als éischt d'Fleeschstruktur a Form vum Schwäin verstoen, an den Ënnerscheed an der Fleeschqualitéit an de Wee fir de Messer ze benotzen. D'strukturell Divisioun vum geschniddene Fleesch enthält 5 Haaptdeeler: Rippen, viischt Been, hënnescht Been, streaky Schweinefleesch, an Tenderloin.
Klassifikatioun an Notzung vun Messeren
1. Schneidmesser: e speziellen Tool fir fäerdeg Fleesch a Stécker ze schneiden. Opgepasst op d'Textur vum Fleesch, präzis geschnidden, a probéiert et mat engem Schnëtt ze trennen; de kortikale Deel kann net ëmmer erëm gesäiert ginn fir d'Form an d'Qualitéit vum Fleesch ze vermeiden.
2. Boning Messer: e Tool fir den Haaptdeel ze botzen. Opgepasst op d'Uerdnung vum Ausschneiden, verstitt d'Verbindung tëscht Schanken, benotzt d'Messer op enger moderéierter Tiefe, a beschiedegt net aner Themen.
3.Chopping Messer: e Tool fir haart Schanken. Opgepasst op d'Benotzung vum Messer stänneg, präzis a kräfteg.
Primärveraarbechtung
1. Éischt-Niveau Segmentéierung: iwwerschësseg Fett botzen, d'Rippen erofhuelen an d'Haaptdeeler vum Fleesch opdeelen.
2. Second-Niveau Segmentatioun: deboning den Haaptdeeler.
3.Drëtt-Niveau Segmentatioun: fein Veraarbechtung vu Fleesch, Klassifikatioun a Segmentatioun virum Verkaf baséiert op Fett a Form vun de viischten an hënneschte Been.
Bomeidakreesfërmeg gesinn, Déi ganz Maschinn ass aus SUS304 Edelstahl gemaach. D'Sägeblad gëtt aus Däitschland importéiert, mat héijer Geschwindegkeet, stabiler Operatioun, schaarfe Schneidkante, déi keng Knochenfragmenter an aner Schutt produzéieren, a manner Verloscht. Den Dësch besteet aus onpowered Roller, an d'Schweinefleesch kann an zwou Sektiounen opgedeelt ginn mat just e liichte Push, spuert Zäit an Effort.
Post Zäit: Jun-26-2024