Redakter Notiz: Dës Meenungskolonn ënnerscheet sech vun der Meenung vum Gaaschtkolumnist Brian Ronholm an "Wéi Verwirrung mat Gefligel Schluecht Linn Speed ze vermeiden".
Gefligel Schluechten entsprécht net den HACCP 101 Ufuerderunge.D'Haaptgefore vu roude Gefligel sinn Salmonella a Campylobacter Pathogenen.Dës Gefore goufen net während FSIS siichtbar Vugel Kontrollen entdeckt.Déi siichtbar Krankheeten, déi FSIS Inspekteren entdecken kënnen, baséieren op dem 19. an 20. Joerhonnert Paradigma datt siichtbar Krankheeten e Risiko fir d'ëffentlech Gesondheet stellen.Véierzeg Joer CDC Daten refuséieren dëst.
Wat fecal Kontaminatioun betrëfft, ass et an de Konsumkichen net ënnergekacht Gefligel, mee Kräizkontaminatioun.Hei en Iwwerbléck: Luber, Petra.2009. Cross-Contamination and Undercooked Gefligel oder Eeër - Wéi eng Risiken fir d'éischt ze eliminéieren?internationalitéit.J. Liewensmëttel Mikrobiologie.134:21-28.Dëse Kommentar gëtt ënnerstëtzt vun aneren Artikelen, déi d'Inkompetenz vun de gewéinleche Konsumenten weisen.
Zousätzlech sinn déi meescht fecal Kontaminanten onsichtbar.Wann den Epilator d'Fiedere läscht, drécken d'Fanger d'Karkasse, zitt d'Féiss aus der Cloaca.D'Fanger drécken dann e puer Feeën an déi eidel Fiederfollikel, onsichtbar fir den Inspekter.
En Agricultural Research Service (ARS) Pabeier deen d'Wäschung vu sichtbare Feeën aus Pouletkarkassen ënnerstëtzt huet gewisen datt onsichtbar Feeën d'Karkasse kontaminéieren (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Additional Evaluation. J. Food Prot. 56: 983) .-985).
An de fréien 1990er hunn ech en ARS Fuerschungsprojet proposéiert mat chemeschen Indikatoren wéi fecal Stanolen fir onsichtbar Fekalkontaminatioun op Rëndfleeschkarkassen z'entdecken.Coprostanols ginn als Biomarker a mënschleche Feeën an der Ëmwelt benotzt.En ARS Mikrobiolog bemierkt datt Tester d'Gefligelindustrie stéieren kënnen.
Ech hunn jo geäntwert, also hunn ech mech op Rëndfleesch konzentréiert.Den Jim Kemp huet spéider eng Method entwéckelt fir Grasmetaboliten a Kéi Feces z'entdecken.
Dës onsichtbar Faeces a Bakterien sinn firwat ARS an anerer scho méi wéi dräi Joerzéngte drop hiweisen datt Pathogenen, déi an d'Schluechthaiser erakommen, op Liewensmëttel fonnt kënne ginn.Hei ass e rezenten Artikel: Berghaus, Roy D. et al.Zuel vun Salmonellen a Campylobacter an 2013. Echantillon vun Bio Bauerenhaff an washings vun industriell Broiler Carcasses op Veraarbechtung Planzen.Applikatioun.Mëttwoch.Microl., 79: 4106-4114.
Pathogenproblemer fänken um Bauerenhaff, um Bauerenhaff an an der Hatchery un.Fir dëst ze fixéieren, géif ech proposéieren datt d'Linngeschwindegkeet a Visibilitéitsprobleemer sekundär sinn.Hei ass en "alen" Artikel iwwer Pre-Ernte Kontroll: Pomeroy BS et al.1989 Machbarkeetsstudie fir d'Produktioun vu Salmonella-fräie Truthahn.Vogel diss.33:1-7.Et gi vill aner Pabeieren.
De Problem mat der Ëmsetzung vun der Pre-Erntekontroll ass mat de Käschten verbonnen.Wéi finanziell Ureizer fir Kontroll ze schafen?
Ech géif d'Schluechthaiser recommandéieren fir d'Linngeschwindegkeet ze erhéijen, awer nëmme fir déi Quellen déi keng grouss Gefore enthalen, Salmonella a Campylobacter, oder op d'mannst keng klinesch Stämme enthalen (Kentucky Salmonella, wat e Probiotikum kann sinn wann et keng Virulenzgen enthält. ).Dëst géif e wirtschaftlechen Ureiz ubidden fir Kontrollmoossnamen ëmzesetzen an d'ëffentlech Gesondheetslaascht ze reduzéieren, déi mat Gefligelproduktioun assoziéiert ass (vill Pabeieren adresséieren dëst zousätzlech Thema.
Post Zäit: Jul-13-2023