Schwäin Schluechten Equipement
Aféierung:
Gesond Schwäin gitt Stëfter → Stoppen iessen / drénken fir 12-24 Stonnen → Duschen virum Schluechten → Direkt beandrockend → Schackelen a Liften → Killen → Blutungen (Zäit: 5min) → Schwäin Kadaver wäschen → Scalding → Enthaarn → Trimmen → Karkasseliften → Hoer → Wäschen a Peitschen → Ouer Trimmen → Rektum Dichtung → Genitalien schneiden → Këschtöffnung → Wäiss Viscera Entfernung (Setzt déi wäiss Viscera an de Schacht vum wäisse Viscera Quarantäntransporter fir Inspektioun → ①②） → Trichinella spiralis Inspektioun → Pre rout Viscera Entfernung Viscera Ewechhuele （Déi rout Viscera ginn um Haken vum roude Viscera Quarantäntransporter fir Inspektioun hänke → ②③）→ Pre Kappschneiden→ Splitten→ Carcass a Viscera synchroniséiert Quarantän→ Schwänzschneid→Kappschneid→Vir Kappschneid→Leaf Houfschneiden Fettentfernung → Wäiss Kadaver Trimmen → Gewiicht → Wäschen → Kühlen (0-4 ℃) → Frësch Fleesch Siegel Gekillte Fleesch Seals
ODER → an dräi Sektiounen schneiden → Fleesch schneiden → Gewiicht a Verpakung → Afréieren oder frësch halen → d'Schachtverpackung ofhuelen → Kältelagerung → Fleesch schneiden fir ze verkafen.
Bild:
